Les 4 éléments qui composent la baguette : l’eau, la farine, la levure et le sel sont pétris dans nos Moulins de Saint-Aubert, selon une
recette d’inspiration française.
L’usine du
Pas-de-Calais
appartient à la filière boulangerie d'Agromousquetaires, filiale d'Intermarché. La pâte est ensuite mise en forme et refroidie avant de partir par camion vers les points de vente.
L’histoire des Moulins de Saint-Aubert commence en
1988
.
Située à Béthune, dans le Pas-de-Calais, l’usine est organisée autour de
3 lignes
de production et emploie
63 personnes
sur un site de
6000 m²
. Son nom ? Elle le tire d’un évêque qui fabriquait des pains pour les donner aux plus démunis.
De la sélection des matières premières aux préparations, les Moulins de Saint-Aubert sont reconnus pour la
qualité de leurs produits
. Ils sont d’ailleurs spécialisés dans la production de baguettes.
En magasin, les baguettes passent en chambre de pousse. La levure contenue dans la pâte produit du gaz carbonique, ce qui développe l’arôme de la mie de la baguette et assouplit la pâte. 6h sont nécessaires pour faire lever le pain de manière optimale !
Une fois levée, la pâte passe entre les mains expertes du boulanger. Il la façonne selon les envies des clients : couronne, escargot, tresse,… ou baguette classique. L’assortiment de pains Intermarché est
unique et varié.
Enfin, il grigne le dessus de la pâte, cela signifie qu’il
l’entaille à la lame.
C’est par ces ouvertures, des cheminées, que lors de la cuisson, vapeur d’eau et CO2 vont pouvoir s’échapper et permettre ainsi au pain de bien
gonfler.
Les cuissons se font tout au long de la journée , ce qui vous garantit une baguette fraîche et croustillante à toutes heures.
Retrouvez quelques astuces ci-dessous
Ne conserver jamais votre pain à l’air libre, il s’assècherait plus vite. Emballez votre pain dans un sachet en papier ou un essuie . Évitez le plastique qui ramollit le pain et favorise les moisissures, sauf si vous conservez le pain au frigo. Optez pour un endroit ni trop chaud, ni trop froid. La température idéale est entre 14 et 18°.
Pour conserver votre pain plus longtemps, congelez-le dans un
sachet hermétique
.
Un besoin de pain? Décongelez-le en quelques secondes au micro-ondes ou mieux, naturellement.
Si vous recevez, ne coupez pas le pain à l’avance. L’humidité contenue dans votre pain pourrait se disperser plus rapidement et votre baguette s’assécher . Si votre pain est un peu sec, humidifiez la croûte et passez-le quelques minutes au four ! Il sera à nouveau croustillant.
Si votre pain est trop sec, ne le jetez pas !
Faites-en du
pain perdu
ou des croûtons pour vos
soupes
et
salades
par exemple.
Trempez les tranches de pain rassis dans du lait puis dans de l’œuf battu et saisissez à la poêle. Saupoudrez de sucre ou de cassonade.
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Faites sécher le pain au four après l’avoir aromatisé avec de l’ail écrasé, des herbes ou de la sauce tomate.
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