Je cuisine!

1. Lavez et séchez les zestes, émincez-les finement. Portez le lait à ébullition avec la vanille fendue et les zestes. Laissez infuser 15 min.
2. Faites un caramel avec 100 g de sucre. Répartissez-le dans 6 ramequins.
3. Dans un saladier, battez les œufs et les jaunes avec 90 g de sucre. Versez le lait chaud tout en fouettant le mélange.
4. Répartissez dans les ramequins caramélisés et faites cuire au four au bain-marie pendant 30 min. Laissez refroidir.
5. Mélangez la farine, la cassonade, le beurre et les amandes effilées en « sablant » entre les mains. Etalez sur une plaque et gardez au frais.
6. Au moment de servir, faites cuire le crumble 15 min. à four chaud, laissez-le tiédir et garnissez les coupes de crème froide.