Suivez la recette étape par étape
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Lavez les poireaux. Coupez le vert en morceaux et le blanc en fines rondelles Dans une casserole, portez le vin à ébullition, le vin avec 1 verre d’eau et 2 verts de poireaux en morceaux (vous pouvez garder le 3e vert pour une soupe). Continuez la cuisson 10 min. et filtrez le jus.
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Remettez le jus sur le feu, ajoutez les rondelles des 3 blancs de poireaux, l’échalote émincée, salez et portez à ébullition, laissez cuire encore 10 min.
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Trempez les filets de plie dans un peu de ce jus de poireaux, salez et poivrez, puis enrobez-les de chapelure. Poêlez-les dans l’huile, 5 min. sur chaque face.
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Confectionnez une sauce avec un mélange de crème, jus de citron et un peu de jus de cuisson.
Astuces
Si vous ajoutez une feuille de papier cuisson dans chaque ramequin, la terrine se démoulera encore plus facilement.
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