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Foie gras, brioche et courge

  • 8 pers.
  • moyen
  • facile
Foie gras, brioche et courge

Je cuisine!

  1. Réaliser un ruban avec les jaunes d’oeuf et le sucre, et y incorporer le lait. Tremper quelques minutes les tranches de brioche dans cet appareil. À la poêle, colorer au beurre chaque côté de la brioche.
  2. Couper le potimarron en petits cubes et hacher l’échalote. Les faire confire à feu doux dans le mélange sucre (50g) - vinaigre (50g).
  3. Disposer une belle tranche de foie gras avec un peu de fleur de sel sur la brioche.