Je cuisine!

1. Mettez les jaunes d’œufs dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre, la cannelle et travaillez vigoureusement avec une cuillère en bois. Le mélange doit devenir jaune pâle et mousseux.
2. Posez la casserole dans une autre, à moitié remplie d’eau et posez sur feu doux. Versez progressivement le champagne en remuant au fouet jusqu’à une consistance onctueuse (8 à 10 minutes).
3. Retirez du feu, laissez refroidir et servez. Décorez d’une cerise confite et d’une feuille de menthe