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Tartare de betterave, yahourt et oeufs de poisson

  • 4 pers.
  • 1
  • 45 min
  • pas cher
  • facile
Tartare de betterave, yahourt et oeufs de poisson

Je cuisine!

  1. Dans un four préchauffé à 180°, cuire les betteraves entières 45 minutes.
  2. Sortir les betteraves du four. Les laisser refroidir, les éplucher, puis les couper en brunoise.
  3. Prélever les suprêmes d’orange et conserver le jus qui s’écoule lors du découpage.
  4. Mélanger le jus d’orange avec le yaourt, saler et poivrer.
  5. Mélanger la brunoise de betterave avec les suprêmes d’orange, ainsi que les jeunes oignons préalablement ciselés. Assaisonner de sel, de poivre et d’huile d’olive.