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Velouté de courgettes et escargots

  • 6 pers.
  • 10 min
  • 35 min
  • pas cher
  • facile
Velouté de courgettes et escargots

Je cuisine!

  1. Pelez et hachez l'ail. Lavez et tranchez les courgettes en rondelles.
  2. Faites revenir dans l'huile, couvrez d'eau, salez, poivrez et laissez mijoter 30 min. Ensuite, mixez avec la moutarde et la crème. Réservez au chaud.
  3. Faites revenir les escargots dans le beurre et le persil finement ciselé, le temps de les réchauffer.
  4. Versez la soupe en assiette et ajoutez les escargots.

Astuce

Décorez avec de jolis croûtons dorés et une fine lamelle de courgette