Foie gras, truffels en uienconfituur op peperkoek
Dit recept voor foie gras, truffel en uienconfituur op peperkoek is perfect als elegant voorgerecht bij een feestelijke maaltijd. De rijke, complexe smaken van elk ingrediënt combineren perfect tot een heerlijk, geraffineerd gerecht. Eet smakelijk!
De benodigde ingrediënten voor dit recept
- 1 1 foie gras ontdaan van de aders
- 1 1 truffel
- 8 8 malse vijgen
- 500g 500 g rode uien
- 1 1 pak(ken) peperkoek Chabrior
- 100ml 100 ml zwarte-bessen-siroop Paquito
- 200ml 200 ml marsala
- 100ml 100 ml water
- 200g 200 g suiker
- 1càc 1 tl kaneel Cigalou
- 1 1 steranijs
- zout en peper van Sichuan
Volg het recept stap voor stap
-
Marineer de foie gras 24 uur in de marsala met de peper, het zout, de anijs en de kaneel.
-
Hak de vijgen fijn en snijd de foie gras in dikke plakken.
-
Neem een bakvorm en leg hierin afwisselend een laag foie gras en een laag fijngehakte vijgen. Eindig met de plakjes truffel.
-
Kook deze “pastei” 50 minuten in een bain-marie en laat hem daarna afkoelen in de bakvorm. Zet de pastei 10 uur in de koelkast.
-
Maak nu de uienconfituur. Zet de in plakjes gesneden uien 1uur40 op een zacht vuur met de zwartebessensiroop, het water, de suiker, het zout en de peper. Laat deze confituur afkoelen.
-
Maak nu de uienconfituur. Zet de in plakjes gesneden uien 1uur40 op een zacht vuur met de zwartebessensiroop, het water, de suiker, het zout en de peper. Laat deze confituur afkoelen.
Andere recepten
Vind inspiratie voor uw maaltijden met al onze recepten.
Wat als de ingrediënten die nodig zijn voor dit recept deze week in de aanbieding waren? Blader door onze folders zodat u ze niet mist.