Leg de parelhoen in een ovenschotel, samen met de tijm, laurier en knoflook. Vet de parelhoen
aan de buitenkant in met boter. Kruid met peper en zout.
Voor de gratin: schil en snij de butternut in fijne reepjes.
Leg in een ovenschotel, samen met de melk, room en zout. Zet 45 minuten in de oven op 180°C.
PVoor de bloemkool: Maak de beurre noisette: bak de boter bruin in de pan,
tot ze naar hazelnoot ruikt. Maak de bloemkool schoon:
Kook grote bloemkoolrozen 5 minuten in gezouten water.
Laat uitlekken. Besprenkel de bloemkoolrozen met beurre noisette.
