Ik kook!

1. Kook de quinoa in een grote hoeveelheid gezouten water. Laat uitlekken en afkoelen.
2. Was en snij de tomaten in kwartjes.
3. Verwijder de schil en de pit van de avocado’s, snij ze in blokjes en besprenkel met citroensap.
4. Hak de verse munt.
5. Meng alle ingrediënten in een slakom, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Versier met enkele hele muntblaadjes.