Lavez les patates douces et coupez-les en tranches très fines, sans les éplucher. Rincez-les à l’eau froide, puis égouttez et séchez soigneusement
Disposez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’un peu d’huile
Enfournez à 240°C et baissez tout de suite la température à 160°C (th.4).
Laissez cuire une quinzaine de min. en retournant à mi-cuisson. Les patates douces doivent être dorées et croustillantes
Disposez sur un plat de service, salez et décorez avec quelques brins de persil.
Astuce
Ces chips apportent une touche croquante aux plats en sauce. Elles peuvent aussi être assaisonnées de piment d’Espelette, cumin, herbes de Provence, poivre ou cannelle, selon le plat qu’elles accompagnent.