Pochez le fenouil 5 min. dans l'eau bouillante, éliminez les premières coques et émincez le reste. Epluchez à vif et tranchez les oranges.
Découpez 4 rectangles de papier cuisson et déposez les dorades au centre. Salez, poivrez, ajoutez le fenouil émincé puis l'orange tranchée. Arrosez d’un filet d'huile d’olive, refermez en papillote et enfournez 15 min. Servez chaud
Astuce
Conseil : si vous aimez le thym, vous pouvez en ajouter dans la papillote pour encore plus de saveur.