Dans une grande cocotte en fonte, faites revenir le lièvre dans le mélange beurre/huile, et faites bien dorer. Ajoutez les échalotes émincées et laissez cuire 5 min. à feu doux.
Ajoutez les pruneaux, la bière, le bouillon, la sauge et le thym et portez à ébullition.
Salez et poivrez. Couvrez et enfourner 40 min.
Astuce
Pour un goût moins prononcé, vous pouvez aussi faire cette recette avec du lapin.