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Saumon mi-cuit aux deux moutardes

  • 4 pers.
  • 10 min
  • 10 min
  • pas cher
  • facile
Saumon mi-cuit aux deux moutardes

Je cuisine!

  1. Coupez le saumon en gros cubes, salez et poivrez-les.
  2. Faites-les sauter rapidement pendant 1 min. dans le beurre très chaud, le cœur doit rester presque cru. Réservez au chaud.
  3. Retirez la graisse de la poêle. Versez le vinaigre et laissez légèrement réduire. Ajoutez le mélange des deux moutardes et de la crème. Arrêtez le feu au premier bouillon.
  4. Présentez les cubes sur des piques en bois et arrosez de sauce. Parsemez de câpres avant de servir.

Astuce

Cette recette se marie à merveille avec des pommes de terre cuites à l’eau, car elles absorbent parfaitement l’acidité de la moutarde.