Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux. Cuisez-les dans une casserole d’eau, avec le romarin, environ 25 minutes.
Faites suer l’oignon émincé dans 2 cuillères d’huile. Ajoutez les patates égouttées, le romarin ciselé, l’ail pressé, la muscade, la cannelle et le paprika. Salez, poivrez, mélangez et laissez cuire à feu doux, une dizaine de minutes.
Mixez le tout avec 2 cuillères d’huile, le sucre et le jus de citron. Ajustez avec un peu d’eau si nécessaire et servir chaud.
Décorez de quelques lamelles d’oignon et de poivre noir grossièrement concassé.