Lavez les courgettes, puis émincez-les en fines lanières sans les éplucher.
Etalez ces lanières dans un grand plat et arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez et laissez mariner pendant 1 h.
Dans une poêle, avec de l’huile, faites griller les filets de rougets, côté peau, pendant 2 minutes. Puis retournez-les, couvrez et laissez cuire 1 min.
Préparez 4 paniers avec les lanières de courgettes égouttées, en les faisant croiser et se chevaucher.
Recouvrez avec les filets de poisson refroidis et ajoutez 1 cuillère de tapenade.
Décorez avec quelques feuilles de basilic.
Astuce
pour faire de belles lanières de courgettes, utilisez un couteau économe.