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Sauce hollandaise

  • 4 pers.
  • 20 min
  • 30 min
  • pas cher
  • facile
Sauce hollandaise

Je cuisine!

  1. Presser le jus du citron, réserver. Couper le beurre en dés.
  2. Battre les jaunes d'œufs avec 2 càs d'eau froide
  3. Placer dans un bain-marie chaud et fouetter jusqu'à obtention d'une crème mousseuse.
  4. Ajouter le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien.
  5. Saler, poivrer et incorporer le jus du citron avant de servir.

Astuce

Astuce : habituellement servie avec le poisson et les asperges, elle est aussi délicieuse avec les volailles.