Sauce hollandaise

Facile
50 min
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Les ingrédients nécessaires pour cette recette

4 portion(s)
  • 200 g de beurre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1/2 citron
  • Sel, poivre

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Suivez la recette étape par étape

Temps de préparation : 20 min
  1. Presser le jus du citron, réserver. Couper le beurre en dés.

  2. Battre les jaunes d’œufs avec 2 càs d’eau froide

  3. Placer dans un bain-marie chaud et fouetter jusqu’à obtention d’une crème mousseuse.

  4. Ajouter le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien.

  5. Saler, poivrer et incorporer le jus du citron avant de servir.

Astuces

Astuce : habituellement servie avec le poisson et les asperges, elle est aussi délicieuse avec les volailles.

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