Carpaccio de chou-fleur, vinaigrette aux agrumes et crevettes grises

Découvrez cette recette hivernale du chef Jeremy Vandernoot, créée spécialement pour les clients d’Intermarché !

Moyen
30 min
0 / 5 0

Your page rank:

sur 5

Les ingrédients nécessaires pour cette recette

8 portion(s)
  • 1 gros chou-fleur
  • 4 oranges (dont une bio)
  • 1 citron vert
  • 500g de crevettes grises
  • 20cl d’huile neutre Boutond’Or
  • 1 c. ac. de moutarde Bouton d’Or
  • 20g de sucre fin Chabrior
  • 0,5 botte de persil
  • 0,5 botte de ciboulette
  • 5 feuilles de menthe
  • Sel et poivre

Vous avez déjà fait cette recette ?

Votre avis nous intéresse. Dites-nous si vous avez aimé la recette.

0 / 5 0

Your page rank:

Suivez la recette étape par étape

Temps de préparation : 30 min
  1. Nettoyer le chou-fleur et le couper en gros bouquets.

  2. Passer chaque bouquet de chou-fleur à la mandoline pour avoir des tranches fines (±1mm) et régulières.

  3. Pour la vinaigrette, mettre dans une casserole le jus de deux oranges, le zeste de l’orange bio et le sucre. Faire reduire à feu doux, d’environ un tier. Réserver à température ambiante.

  4. Dans un bol, mettre la moutarde, une pincée de sel, deux tours de moulin à poivre et le jus du citron vert. Mélanger au fouet. lncorporer l’huile tout en mélangeant, puis le jus d’oranges avec le zeste que vous aviez mis de côté.

  5. Au moment de servir, ajouter la menthe, la ciboulette et le persil ciseles.

  6. Prélever les suprêmes des deux oranges restantes.

  7. Disposer les fines tranches de chou-fleur sur une assiette plate, assaisonner genereusernent de vinaigrette, disposer quelques suprêmes d’oranges et garnir de crevettes grises.

Vous avez déjà fait cette recette ?

Votre avis nous intéresse. Dites-nous si vous avez aimé la recette.

0 / 5 0

Your page rank:

Et si les ingrédients requis pour cette recette étaient en promotions cette semaine ? Feuilletez nos folders pour ne pas les manquer.