Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- Crumble aux champignons
- 250 g champignons de Paris haché(e)(s) grossièrement
- 4 échalotes haché(e)(s) grossièrement
- 1 càs huile d'olive Bouton d’Or
- 1 pointe poivre de Cayenne Cigalou
- 1 blanc d’œuf Moisson
- 1/2 botte persil plat haché(e)(s)
- 1 càs thym Cigalou
- 50 g chapelure
- 1 càc huile d'olive Bouton d’Or
- 600 g filet de poisson blanc (cabillaud, flétan, loup de mer,…)
- 1 dl bière blanche King Brau
- 1 càs jus de citron
- sel Cigalou
- poivre Cigalou
- Garniture
- brins thym
Suivez la recette étape par étape
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Préchauffez le four à 200 °C.
Crumble aux champignons : Faites suer les échalotes et les champignons dans l’huile d’olive pendant 3 minutes jusqu’à ce que le jus soit évaporé. Salez, poivrez et ajoutez le poivre de Cayenne. Laissez tiédir dans un récipient.
Ajoutez ensuite le blanc d’œuf, le persil plat, le thym et la chapelure et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse.
Réservez. -
Salez et poivrez les filets de poisson. Posez-les dans un plat à four enduit d’huile. Arrosez de bière blanche et de jus de citron. Répartissez le crumble aux champignons sur les filets. Faites cuire 15 minutes au four jusqu’à ce que la chair du poisson soit blanche et non translucide.
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Servez les filets de poisson et le crumble sur les assiettes. Nappez de jus de cuisson. Décorez avec des brins de thym.
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Excellent avec des quarts de tomates ou des tomates cerises rôties, des pommes de terre nature ou en purée ou du riz.
Astuces
Comment vérifier la cuisson du poisson ? Le poisson est cuit lorsqu’il devient opaque et que la chair se défait facilement à la fourchette.
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