Frites d'asperges blanches, crème de jaune d'œuf fumé
En juin, notre chef Jérémy Vandernoot met à l’honneur l’un des légumes emblématiques de la saison avec une recette gourmande et originale. Ces asperges blanches panées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur, sont accompagnées d’une crème de jaune d’œuf relevée à la ciboulette. Une façon savoureuse de redécouvrir les asperges tout en valorisant les produits de nos marques InterMoinsChères, à prix moins chers.
Suivez la recette étape par étape
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Eplucher les asperges blanches pour enlever la peau dure et couper les extrémités. Cuire les asperges dans une eau bouillante salée pendant 6 minutes et les égoutter sur du papier absorbant.
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Ensuite, pour paner les asperges, préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et une avec la chapelure.
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Passer chaque asperge dans la farine pour bien les enrober, les tremper dans les œufs battus et enfin les enrober de chapelure.
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Faire chauffer l’huile de friture à 180°C et y plonger les asperges panées pendant 3 minutes.
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Pour la crème de jaune d’œuf, cuire les œufs entiers dans une eau bouillante pendant 6 minutes, récupérer le jaune et l’assaisonner avec la crème, du sel, du poivre et du paprika. Parsemer de ciboulette préalablement ciselée.
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