Gekonfijte varkenswangen met bier
In maart geeft onze chef Jérémy Vandernoot een nieuwe draai aan een klassieke stoofpot met producten van onze merken InterMinderDuur. Deze varkenswangen worden langzaam gestoofd in bruin bier, waardoor het vlees mals wordt en de saus een rijke smaak krijgt. Een royaal en authentiek recept, gemakkelijk te bereiden, perfect voor liefhebbers van hartige gerechten tegen een lagere prijs, zonder concessies te doen aan de kwaliteit.
De benodigde ingrediënten voor dit recept
- 8 stukken varkenswangen
- 50cl kalfsbouillon Bouton d’Or
- 50cl bruin bier
- 1 eetlepel tarwebloem Chabrior
- 2 uien Saint Eloi
- 200g gerookte spekblokjes Monique Ranou
- 1 eetlepel olijfolie Bouton d’Or
- 1 kruidenboeket
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper Cigalou
- 1 eetlepel mosterd Bouton d’Or
- 1 sneetje witbrood zonder korst
- 0,5 bosje peterselie
Volg het recept stap voor stap
-
Snijd de uien fijn.
-
Bak het vlees : Verhit een beetje olijfolie in een braadpan. Haal de varkenswangen door de bloem en bak ze aan beide kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
-
Voeg in dezelfde braadpan de spekblokjes en de fijngesneden uien toe. Bak tot ze goudbruin zijn.
-
Doe het vlees terug in de braadpan, voeg het bier, de kalfsbouillon, de mosterd, een sneetje brood en het kruidenboeket toe. Breng op smaak met zout en peper.
-
Dek af en laat ongeveer 3 uur op laag vuur sudderen, tot het vlees gaar is.
-
Haal het vlees uit de pan en zeef de saus indien nodig.
-
Voeg vlak voor het serveren de gehakte peterselie toe.
Andere recepten
Vind inspiratie voor uw maaltijden met al onze recepten.
Wat als de ingrediënten die nodig zijn voor dit recept deze week in de aanbieding waren? Blader door onze folders zodat u ze niet mist.