Frietjes van witte asperges met gerooste eierdooiercrème
In juni zet onze chef Jérémy Vandernoot een van de typische seizoensgroenten in de kijker met een origineel en smaakvol recept. Deze gepaneerde witte asperges, krokant van buiten en zacht van binnen, worden geserveerd met een romige eidooiercrème afgewerkt met bieslook. Een heerlijke manier om asperges opnieuw te ontdekken en tegelijk de producten van onze InterMinderDure merken te waarderen, aan lagere prijzen.
Volg het recept stap voor stap
-
Schil de witte asperges om de harde schil te verwijderen en snijd de uiteinden eraf. Kook de asperges 6 minuten in kokend gezouten water en laat ze uitlekken op keukenpapier.
-
Om de asperges te paneren, zet u drie borden klaar : één met bloem, één met geklopte eieren en één met paneermeel.
-
Haal elke asperge door de bloem om ze goed te bedekken, dompel ze in de geklopte eieren en bedek ze ten slotte met paneermeel.
-
Verhit de frituurolie tot 180 °C en bak de gepaneerde asperges 3 minuten.
-
Voor de eidooiercrème : kook de hele eieren 6 minuten in kokend water, haal de dooiers eruit en breng ze op smaak met room, zout, peper en paprika. Bestrooi met fijngehakte bieslook.
Andere recepten
Vind inspiratie voor uw maaltijden met al onze recepten.
Wat als de ingrediënten die nodig zijn voor dit recept deze week in de aanbieding waren? Blader door onze folders zodat u ze niet mist.