Risotto met butternut, spies van sint-jakobsschelpen en spek
In februari heeft onze chef Jérmy Vandernoot een seizoensrecept samengesteld met producten van het merk InterMinderDuur. Een risotto met geroosterde butternut, geserveerd met sint-jakobsschelpen en gerookt spek, waarin hoogwaardige ingrediënten worden gecombineerd tegen lagere prijzen. Een heerlijk, betaalbaar en makkelijk te bereiden recept, bedacht om van te genieten in de winter.
De benodigde ingrediënten voor dit recept
- 200g risottorijst Itinéraire des Saveurs
- 0,5 butternut
- 1 sjalot Saint Eloi
- 1 el olijfolie Bouton d’Or
- 1 laurierblad
- 1 teentje knoflook Saint Eloi
- 10cl witte wijn Expert Club
- 1 kippenbouillon Bouton d’Or
- 8 Sint-Jakobsschelpen
- 8 plakjes gerookt spek Monique Ranou
- 2 el geraspte Parmezaanse kaas Itinéraire des Saveurs
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper Cigalou
Volg het recept stap voor stap
-
Bak de butternut 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
-
Fruit ondertussen in een pan op middelhoog vuur de sjalotten in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Voeg de rijst, de geplette hele knoflookteen en het laurierblad toe en bak 1 minuut al roerend om alles goed te bedekken. Voeg de wijn toe en laat bijna volledig inkoken. Voeg op middelhoog vuur de bouillon toe, ongeveer 25 cl per keer, en roer regelmatig totdat de vloeistof tussen elke toevoeging volledig is opgenomen. Breng op smaak met zout en peper. Kook 18 tot 22 minuten of tot de rijst al dente is. Voeg indien nodig meer bouillon toe. Voeg aan het einde van de bereiding het vruchtvlees van de butternut en de Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en peper.
-
Maak spiesjes met de in tweeën gesneden sint-jakobsschelpen en het gerookte spek en bak ze 1 minuut aan elke kant in een hete pan.
-
Schik alles op een diep bord.
Andere recepten
Vind inspiratie voor uw maaltijden met al onze recepten.
Wat als de ingrediënten die nodig zijn voor dit recept deze week in de aanbieding waren? Blader door onze folders zodat u ze niet mist.