Terug

Cannelloni van rundstartaar, guacamole van avocado

  • 8 pers.
  • 20 min
  • goedkoop
  • gemiddeld
Cannelloni van rundstartaar, guacamole van avocado

Ik kook!

  1. Snijd het rundvlees in brunoise met een mes.
  2. Breng de runderbrunoise op smaak met hazelnootolie, zout en peper.
    Snijd het rundvlees in brunoise met een mes.
  3. Voor de "cannelloni", snijd dunne plakjes radijs met een mandoline, verspreid ze naast elkaar lichtelijk naast elkaar.
    Breng het op smaak met een scheutje hazelnootolie. Plaats de rundervulling en rol de cannelloni op.
  4. Meng voor de guacamole het avocadovlees met de schil en het sap van de limoen. Breng op smaak met zout en een scheutje Espelette-paprika.
  5. Voor de dressing snijdt u de cannelloni-rollen af en legt u ze recht op een bord. Zet er een paar puntjes guacamole en hazelnoten op.