Terug

Courgettevelouté met escargots

  • 6 pers.
  • 10 min
  • 35 min
  • Goedkoop
  • Gemakkelijk
Courgettevelouté met escargots

Ik kook!

  1. Pel en hak de look. Was de courgettes en snijd ze in schijfjes.
  2. Bak de courgettes in olie en zet ze onder water. Kruid met peper en zout. Laat 30 min. sudderen. Mix vervolgens met mosterd en room. Houd warm.
  3. Bak de escargots met de gehakte peterselie in boter tot ze warm zijn.
  4. Giet de soep in het bord en voeg de escargots toe.

Tip

garneer met goudbruine croutons en een fijn courgettereepje.