Ik kook!

1. Pel de sjalotten en snijd ze in kleine blokjes.
2. Neem een pan, doe hierin boter (of braadvet van eend als dit het vlees is dat je klaarmaakt) en fruit de sjalotten een drietal minuten met een beetje zout op een matig vuur.
3. Blus dit met de rode wijn en laat het tot de helft inkoken.
4. Giet er een glas water bij. Voeg de gedehydrateerde kalfsfond toe en laat dit lichtjes inkoken tot een smeuïge saus.
5. Doe er de boter bij en meng voorzichtig.