Magret de canard laqué, salsa à l'ananas et à l'avocat

Facile
110 min
€€€
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Les ingrédients nécessaires pour cette recette

4 portion(s)
  • Salsa à l’ananas et à l’avocat
  • 1 càs huile de colza Bouton d’Or
  • 8 tranches ananas frais ou en boîte Solaya, égouttées
  • 1/2 oignon rouge moyen émincé(e)(s) finement
  • 1 avocat pelé(e)(s), dénoyauté(e)(s), coupé(e)(s) en dés
  • 1 càc vinaigre de riz Claude Léger
  • 1 càs coriandre haché(e)(s)
  • 1 petit piment thaï épépiné(e)(s), haché(e)(s)
  • Marinade asiatique
  • 1 càc sauce soja Claude Léger
  • 1 càc vinaigre de riz Claude Léger
  • 1 pointe 5 épices Cigalou
  • 2 càs miel liquide Elodie
  • 3 gousses ail haché(e)(s)
  • 2 càs huile de sésame Bouton d’Or
  • 1.5 càs gingembre râpé(e)(s)
  • 2 magrets de canard (285 g/magret)
  • 1 càs vinaigre de riz Claude Léger
  • 2 càs eau
  • Garniture
  • brins coriandre

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Suivez la recette étape par étape

Temps de préparation : 20 min
  1. Préchauffez le four à 210 °C.
    Salsa à l’ananas et à l’avocat : Dans un saladier, mélangez à l’huile de colza l’ananas, l’oignon rouge, l’avocat, le vinaigre de riz, la coriandre et le piment.
    Réservez au frais.
    Marinade asiatique : Dans un plat allant au four, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le 5 épices, le miel, l’ail, l’huile de sésame et le gingembre.
    Faites mariner les magrets pendant 1 heure tout en les retournant plusieurs fois.

  2. Faites cuire au four 20 minutes pour une cuisson rosée. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, appliquez la marinade sur les magrets de temps à autre. Au terme de la cuisson, enroulez-les dans du papier alu. Réservez 10 minutes. Jetez le gras du jus de cuisson. A l’aide d’une spatule, récoltez dans une poêle les sucs collés au fond du plat. Faites chauffer. Déglacez la poêle avec le vinaigre de riz et l’eau.

  3. Coupez les magrets en fines tranches. Répartissez sur les assiettes avec la salsa à l’ananas et à l’avocat. Décorez avec des brins de coriandre.

  4. Délicieux avec du riz.

Astuces

Essayez cette marinade avec un poulet, un coquelet ou du porc.
 

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