Tacos polled pork guacamole
Découvrez la recette de ce mois de mai de notre chef Jérémy Vandernoot.
Idéal pour vos lunchs, un véritable régale.
Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- 600g d’épaule de porc
- 2 carottes
- 0,25 de chou rouge
- 4 avocats
- 4 citrons verts
- 0,5 botte de coriandre
- 50ml de jus de citron
- 8 minis tortillas
- 2 càs de moutarde Bouton d’Or
- 2 càs de mayonnaise Bouton d’Or
- 1 oignon rouge Saint Eloi
- 1 càc de vinaigre d’alcool Bouton d’Or
- Huile de tournesol Bouton d’Or
- 1 branche de thym de thym Cigalou
- Paprika Cigalou
- Sel et poivre Cigalou
Suivez la recette étape par étape
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Pour le Polled pork, préchauffer le four à 160°.
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Couvrir l’épaule de porc avec la moutarde, du paprika, de thym, de sel, d’huile et emballer le tout dans un papier aluminium et cuire l’ensemble pendant 5h.
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Une fois cuit, effilocher l’ensemble.
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Pour la carotte et le chou rouge, râper les deux finement au préalable épluché, assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger avec la mayonnaise et le vinaigre.
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Pour le guacamole, mixer la chair des avocats avec le jus de citron, et quelques feuilles de coriandre, assaisonner de sel et de poivre, ajouter à la fin l’oignon rouge finement haché.
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Avant de servir, réchauffer les tortillas dans une poêle sans matière grasse.
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Presser les citrons verts sur les tortillas garni de viande avant de déguster.
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