Gaspacho de petits pois et burrata
En mai, notre chef Jérémy Vandernoot propose une recette fraîche et de saison qui met à l’honneur les légumes printaniers et les produits de nos marques InterMoinsChères. Ce gaspacho de petits pois, relevé par la menthe et le citron vert, s’associe à la douceur crémeuse de la burrata pour une assiette à la fois légère et gourmande. Une recette simple et originale, idéale pour les beaux jours, à prix moins chers.
Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- 400g de petits pois
- 1 concombre
- 50g de roquette Saint Eloi
- 2 burrata Itinéraire des Saveurs
- 1 oignon Saint Eloi
- 1 gousse ail Saint Eloi
- 2 branches de menthe
- 50cl de bouillon de légumes Bouton d’Or
- 2 càs jus de citron vert
- 1 càs d’huile olive Bouton d’Or
- 1 càs de poivre Cigalou
- 1 càc de sel
- 1 càs de graines de tournesol
Suivez la recette étape par étape
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Pour le gaspacho, blanchir les petits pois dans une eau bouillante salée quelques minutes. Une fois les petits pois blanchis (en garder quelques pour la garniture), mixer au blender avec le concombre coupé en gros morceau, l’oignon émincé, la gousse d’ail, les feuilles de menthe, le jus de citron et le bouillon de légumes. Assaisonner de sel et de poivre.
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Torréfier les graines de tournesol dans un four préchauffé à 160° pendant 15 minutes.
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Dans un bol, servir généreusement le gaspacho, y ajouter la burrata crémeuse et l’assaisonner de sel et d’huile d’olive, terminer par les graines de tournesol torréfiés, les petits pois restants et quelques feuilles de roquette.
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