Rouleau de printemps, fruit exotique et saumon gravlax

Facile
80 min
€€
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Les ingrédients nécessaires pour cette recette

4 portion(s)
  • 8 feuilles de riz
  • 300g de saumon frais
  • 1 mangue
  • 1 laitue
  • 100g de germes de soja
  • 2 fruits de la passion
  • 1 botte de coriandre
  • 1 botte de menthe
  • 200g de sel Cigalou
  • 100g de sucre Chabrior
  • 1 càs de sauce soja Itinéraire des Saveurs

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Temps de préparation : 80 min
  1. Pour le saumon gravlax, mélanger le sel et le sucre et faire mariner le saumon avec ce mélange pendant 1 heure. Au bout d’une heure, bien rincer à l’eau.

  2. Tremper les feuilles de riz dans l’eau pour les amollir.

  3. Farcir les feuilles de riz de morceaux de saumon de 1cm d’épaisseur, de mangue préalablement coupée en lamelles d’1/2 cm d’épaisseur, de quelques germes de soja, de quelques feuilles de laitue et de quelques feuilles de menthe et de coriandre.

  4. Réaliser une sauce en mélangeant la sauce soja et les fruits de la passion.

  5. Disposer les rouleaux sur un lit de salade et assaisonner avec la sauce.

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