Salade de pâtes aux asperges vertes, mange-tout et cœurs d'artichauts
Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- Vinaigrette
- 3 càs vinaigre balsamique Bouton d’Or
- 1 échalote haché(e)(s)
- 1 càs huile de colza Bouton d’Or
- 2 càs huile d'olive Bouton d’Or
- 1 pincée sauge en poudre Cigalou
- 3 càs persil plat haché(e)(s)
- Salade de pâtes
- 350 g pâtes (farfalle, pâtes grecques, penne, ...)
- 1 botte asperges vertes (500 g), parées, coupées en tronçons de 5 cm
- 100 g mange-tout
- 1 oignon rouge coupé en fines lamelles
- 200 g coeurs d’artichauts Bouton d’Or, égouttés, coupés en 4
- sel Cigalou
- poivre Cigalou
- Garniture
- 12 tomates cerises coupé(e)(s) en deux
- brins persil plat
Suivez la recette étape par étape
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Vinaigrette : Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Ajoutez l’échalote. Versez lentement les huiles de colza et d’olive en fouettant.
Ajoutez la sauge et le persil et mélangez. Réservez. Salade de pâtes : préparez les pâtes en suivant les indications figurant sur l’emballage. Egouttez. Réservez. -
Faites cuire les asperges 6 minutes à la vapeur. Plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Réservez. Faites cuire les mange-tout 3 minutes à la vapeur. Plongez-les également dans l’eau glacée. Réservez. Dans un saladier, mélangez l’oignon à la vinaigrette. Ajoutez progressivement les pâtes en mélangeant bien. Ajoutez les asperges, les mange-tout et les cœurs d’artichauts. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Répartissez la salade sur les assiettes. Décorez avec les tomates cerises et le persil plat.
Astuces
Cette salade est délicieuse tiède ou froide.
Variante :
Transformez cette préparation en salade repas en ajoutant du jambon cru croustillant. Remplacez les pâtes par du riz.
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