Suivez la recette étape par étape
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Dans un plat creux, mettez de l’eau et du jus de citron.
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Lavez, épluchez, coupez les salsifis en tronçons et mettez-les immédiatement dans l’eau citronnée pour éviter l’oxydation.
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Epluchez et émincez l’oignon. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez les salsifis égouttés.
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Saupoudrez de farine, mélangez puis mouillez avec le vin et le cube de bouillon délayé dans 1 L d’eau. Laissez cuire environ 40 min. (piquez les salsifis pour vérifier s’ils sont tendres).
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Salez, poivrez, mixez puis ajoutez la crème.
Astuces
Pour varier le goût, vous pouvez ajouter un peu de Roquefort dans chaque assiette.
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