Home Recepten Ossenhaas rossini in maderasaus

Ossenhaas rossini in maderasaus

Makkelijk
0 min
€€€
0 / 5 0

Your page rank:

van 5
Hoofdgerecht Familiefeest Recepten einde van het jaar

De benodigde ingrediënten voor dit recept

4 portie(s)
  • 4 ossenhazen
  • 200 g rauwe foie gras van eend
  • 10 cl madera
  • 20 cl kalfsfond
  • 1 sjalot
  • olijfolie van Bouton d’Or
  • peper en zout van Cigalou

Je hebt het al gedaan dit recept?

Uw mening interesseert ons. Vertel ons of je het recept lekker vond.

0 / 5 0

Your page rank:

Volg het recept stap voor stap

Voorbereidingstijd : 20 min

  1. Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan. Braad er de ossenhazen 6 tot 8 min. in op een hoog vuur, naargelang de dikte. Draai het vlees regelmatig om. Houd ze warm.

  2. Fruit de gehakte sjalot. Blus met madera en breng aan de kook. Bevochtig met de kalfsfond en breng opnieuw aan de kook. Zeef de saus.

  3. Snijd 4 sneetjes foie gras van ongeveer 1 cm dik. Bak ze 3 min. aan elke kant op een hoog vuur, in een pan zonder vetstof. Kruid met peper en zout.

  4. Haal de sneetjes foie gras met een schuimspaan uit de pan en leg ze voorzichtig op de steaks. Giet er de saus rond.

Tips

serveer de steaks met bijvoorbeeld een huisgemaakte truffelpuree op heel warme borden.

Je hebt het al gedaan dit recept?

Uw mening interesseert ons. Vertel ons of je het recept lekker vond.

0 / 5 0

Your page rank:

Wat als de ingrediënten die nodig zijn voor dit recept deze week in de aanbieding waren? Blader door onze folders zodat u ze niet mist.