De benodigde ingrediënten voor dit recept
- 2 sneden foie gras van Guillaume Dunoy
- 2 sneden brioche van Chabrior
- Fleur de sel van Itinéraire des Saveurs
- Peper van Cigalou
- Voor de oranje gelei 10 cl mangonectar van Paquito
- 5 cl zoete witte wijn van Expert Club
- 2 gelatineblaadjes van Chabrior
- Voor de rode gelei 2 dl rode Porto
- 2 gelatineblaadjes van Chabrior
- Hartvormpje
Volg het recept stap voor stap
-
Laat de gelatineblaadjes 5 minuten zacht worden in een kom met koud water en wring ze uit.
-
Rode gelei: smelt 2 gelatineblaadjes in de porto in een steelpan en giet alles in een glazen kom, op een hoogte van +/- 1,5 cm. Laat de hele nacht hard worden in de koelkast.
-
Oranje gelei: verwarm de mangonectar en de wijn in een steelpan, haal van het vuur en doe er de 2 gelatineblaadjes bij. Giet uit in een glazen kom op dezelfde hoogte als de andere gelei. Laat eveneens de hele nacht hard worden.
-
Rooster de sneden brioche bij het serveren.
-
Snij er hartjes uit met het vormpje en doe hetzelfde met de foie gras.
-
Stapel de brioche en foie gras op elkaar, bestrooi met wat fleur de sel en peper van de molen (1 draai) en eindig met de gekleurde gelei.
Tips
U kunt de brioche vervangen door peperkoek van Chabrior.
Wat als de ingrediënten die nodig zijn voor dit recept deze week in de aanbieding waren? Blader door onze folders zodat u ze niet mist.