Comme une pêche melba
En exclusivité pour Intermarché, le chef Jeremy Vandernoot vous présente, chaque mois, une délicieuse recette de saison.
(Juin 2023)
Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- 4 pêches
- 8 fraises
- 100ml coulis de fraises
- 4boules glace vanille Adélie
- 250ml crème à fouetter Pâturages
- 300g sucre fin Chabrior
- 50g sucre impalpable
- 500ml eau
- 0,5 gousse de vanille Chabrior
- 1 étoile anisée
- 2 branches de thym
Suggestion de vin
Vin blanc moelleux – Expert Club
Suivez la recette étape par étape
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Faire fondre le sucre fi n dans l’eau à feu doux afi n d’obtenir un sirop. Ajouter la demi-gousse de vanille, l’étoile anisée et les branches de thym, et laisser infuser 10 minutes.
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Couper les pêches en 2 et enlever le noyau.
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Faire frémir le sirop et immerger les demi-pêches dedans. Laisser cuire à frémissement pendant 6 minutes.
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Débarrasser et laisser tiédir les pêches.
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Réaliser une chantilly en fouettant la crème avec le sucre glace.
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Nettoyer et couper en 4 les fraises. Réserver.
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Disposer dans une assiette les 2 demi-pêches et une belle boule de glace vanille. Garnir de fraises, de chantilly et terminer par le coulis de fraises.
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