Les ingrédients nécessaires pour cette recette
- 250 g de riz pour risotto Saint Eloi
- 300 g de champignons de Paris
- 750 ml de bouillon de légumes Bouton d’Or
- 100 g de parmesan râpé
- 4 càs de parmesan en copeaux
- 10 cl de vin blanc + 3 càs
- 15 cl de crème fraîche Pâturages
- 1 càc de beurre Pâturages
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 càs d’huile d'olive Bouton d’Or
- Sel, poivre Cigalou
- Persil
Suivez la recette étape par étape
-
Nettoyez délicatement les champignons et coupez-les en gros morceaux. Epluchez et émincez l’ail et l’oignon
-
Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-y revenir l’ail, ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 min., puis 3 càs de vin blanc et laissez cuire 2 min. jusqu’à réduction. Versez la crème fraîche et mélangez. Salez, poivrez et réservez
-
Dans la même casserole, faites chauffer l’huile d’olive, faites-y blondir l’oignon, ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez 10 cl de vin blanc et une fois qu’il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, mélangez et lorsqu’il est bien absorbé, continuez louche après louche en remuant
-
Ajoutez le parmesan, les champignons, salez, poivrez et mélangez vivement
-
Servez chaud, parsemé de copeaux de parmesan et de persil grossièrement ciselé
Astuces
Conseil : ce risotto peut aussi être préparé avec tout autre champignon de saison : cèpes, girolles, morilles.
Et si les ingrédients requis pour cette recette étaient en promotions cette semaine ? Feuilletez nos folders pour ne pas les manquer.